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主要职责
在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量
熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题及时向上级汇报
各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量
严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本
负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生
检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充
配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全
任职要求
职专以上文化程度，或相关专业毕业
熟悉西厨房热菜的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求
2年以上同岗位工作经验
能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级
一定的文字语言表达能力
工作有责任心，做事认真负责
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